Essentia - Pescocostanzo, Provincia dell'Aquila

Gianluca Conza

Il ristorante si presenta pulito ed ordinato, ma con un’identità non proprio palese. Non è spartano da poter sembrare un’osteria ma nemmeno ricercato tanto da poter essere considerato raffinato. Il menù presenta sicuramente una materia prima di buona qualità ma mi sono sorte diverse perplessità riguardo alcuni piatti. In particolare gli antipasti mi sono sembrati abbastanza poveri di spinta seppure si introducano al cliente delle tecniche di cottura e preparazione tutt’altro che di base. Il primo è il piatto che mi è piaciuto: saporito, deciso e gustoso. La quaglia era buona ed il ripieno di pancia bilanciava il sapore dolce della carne del volatile. La presentazione, invece, non proprio invitante. Purtroppo con il dolce è stato fatto un passo indietro. L’esperienza in generale non mi ha convinto, ma il primo piatto lo rimangerei volentieri.

Donato Gaglione

Ci siamo trovati qui per una fortuita coincidenza e ne siamo rimasti davvero impressionati, il cibo è davvero eccellente, il servizio incredibile, il proprietario, gentilissimo, ci ha offerto degli assaggi di pietanze davvero squisite e interamente prodotte da loro, tutto, dall'antipasto al vino, finendo con un particolare gelato ai funghi porcini. Tutto perfetto.

Oscar Bravo

Locale raffinato che non perde il suo valore nei piatti sapientemente serviti dal personale sempre attento ma mai invadente... consigliato!

Federica Nisticò

Tutto meraviglioso, dall’antipasto al dolce, davvero super consigliato

sara de Gemmis

Consigliato come ristorante migliore di Pescocostanzo, lo troviamo appena fuori dal centro storico. Locale curato, ambienti piacevoli con ottima scelta musicale. Personale molto giovane, sia in cucina che fuori, professionale ed affabile. Ci accolgono con un appetizer decisamente sfizioso, accompagnato da un ottimo spumante. Strepitosi i fiori di zucca ripieni di ricotta e provola (abbondante la porzione!) come anche la degustazione di antipasti con salumi e formaggi locali:menzione speciale ai formaggi premiati ed al salame di cinghiale che si scioglie in bocca. Baccalà in crosta di semi salatino al punto giusto e gustosissimo. Coniglio cotto bene e per nulla stopposo, rischio che si corre con una carne magra, tocco di liquerizia piacevole e non invadente. Il posto per il dolce non l'abbiamo trovato: torneremo sicuramente per provarlo. Rapporto qualità prezzo più che giusto.

Giulio Molinari

Cucina eccellente in un contesto riservato.

Ho mangiato qui in una giornata di ottobre; ho scelto il luogo in base alle foto trovate su Google.

Entrando si nota una ricerca di arredamento sobrio volto a creare un'atmosfera tranquilla e pacata. Piccola nota solo sull'iluminazione che non si confà con il resto dell'ambiente.

Il menù è giusto, 4 scelte per ogni portata, ognuna che solletica il palato dell'avventore dalle papille gustative allenate alle prelibatezze da chef pronti (o quasi) per una stella.

Un piacevole entrè offerto dalla casa e il pane fatto con lievito madre di più di 70 anni, fanno già capire che ti trovi nel posto giusto.

Ho assaggiato due primi di cui sono rimasto veramente entusiasta! Il secondo a base di baccalà è stato buono, ma non a livello dei primi.

Buona la scelta dei vini, anche di quelli al calice.

Chi passa da Pescocostanzo deve fermarsi qui, prendersi il giusto tempo e gustare questa cucina veramente eccellente.

Per le 5 stelle devo tornarci e riprovare, intanto è un 4,5 abbondantissimo!

Barbara

Trai borghi più belli del nostro Abruzzo sicuramente, nella mia lista Pescocostanzo è annoverato tra i primi.Ed in questo posto oltre alla bellezza del territorio c'è Essentia.
E' un posto dove ti accorgi che l'amore per il proprio lavoro e la cura dei dettagli nei piatti siano intrinsechi della persona che li prepara.
Ecco, Nicola rappresenta quello che di bello oggi riesce a fare un giovane con la voglia e l'intraprendenza di far conoscere la passione per il cibo mantenendo le proprietà organolettiche degli stessi. Fatevi trasportare nel percorso culinario dai vostri sensi perché sarà un esplosione di sapori e odori che faranno tornare indietro la memoria ai tempi delle nostre nonne.
Vi auguro che leggendo e guardando le mie foto possano far in modo che quantomeno la curiosità vi spinga a farci un salto perché vi assicuro che il gusto supera di gran lunga la vista.
Ps Oltre ad assaggiare il loro olio con il pane caldo, acquistatelo perché vi accorgerete che il Molise non è poi così tanto lontano.
A Nicola e consorte
Ad maiora

Carmine Renzulli

Ci sono stato due volte. Buona la prima, insoddisfacente la seconda. Prima: buona scelta di pietanze preparate con materia prima soprattutto del territorio cicinate in modo originale. Tutti i piatti del menu sono intriganti. Consiglio, per averla mangiata, la tagliatelle di canapa con ragù in bianco di coniglio. Da provare i dolci. Ampia carta dei vini. Prezzo congruo, servizio veloce.
Ci siamo ritornati dopo circa un anno ed abbiamo avuto una cocente delusione. Antipasto portato contemporaneamente all'entree, tempistica non accettabile. Tartare di fassona servita senza la conchiglia di ghiaccio, impiattamento sul bruttino perché in un piatto piano sono state poggiate tre polpettine di carne, non tutta rosso vivo, poco condita e senza portare i vari tipi di sale che giravano in sala. Ho mangiato carne cruda che aveva solo il sapore di carne. La pasta, le chitarrine, era poco cotta e non legava con il condimento. L'unica cosa rimasta buona è stato il dolce, la foresta. Prezzo per tre portate con calice 42 euro a persona. Servizio veloce, forse troppo. Non so se ci torneremo